1.烧烤中的鸡、猪肉和玉米         2. 牛排                   3.烧味          4. 烤羊肉串

烧烤

可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此中文亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但烟雾可以使用强力通风来大幅减少，因此也有餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和台湾等地，称之为烧肉店，也就是在桌子中间有烧烤架，桌子上方有强力抽风机（类似抽油烟机），在烧烤架是放上无烟木炭，架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。

虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。

在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。

正如以上提及的，有不同形式的烧烤，除了在店铺销售烧烤食物形式外，还可以是休闲活动，与朋友或家人一起烧烤，绝对是一种愉快的体验。

美国中西部及南部地区

把食物放在烧烤炉的铁网上，同时烧烤炉设有盖，可进行两边烧烤，在户外进行。在美国南部，BBQ以猪肉为主，佐以番茄、醋和芥末混合而成的调味汁。

欧洲或澳洲

与美国式相若，但烧烤炉设计却一般没有盖，定时由人用夹子翻转食物，同时可在烧烤炉上油煎食物。

中式烧烤

烧烤者把食物插在长的铁叉或竹签上，坐在烧烤炉旁边烧食物，在户外进行。

台湾烧烤

从1980年代后，烤肉已成为台湾中秋节的特有节日活动。

台湾原住民的烤肉方式，有整只山猪架在木炭火堆上烤；以炭火对石头加热等烧烤方式。

韩国式烧烤

与美国式烧烤差不多，但烧烤炉体积细小和形状较平，可放在桌上，在户内进行都是不错的。

南美式烧烤

即窑烤式烧烤，一般以大量肉类或蔬菜串在一起，然后在火上慢慢以大火烤热食物。